بررسی شیوع آفلاتوکسین در نمونه های پسته فرآوری شده شهرستان رفسنجان طی سالهای۹۰ تا۹۱ و ارتباط آن با زمان برداشت
Authors
abstract
چکیده مقدمه: آلودگی میوه پسته به سم آفلاتوکسین ناشی از گونه های قارچ aspergillus یکی از مهمترین مشکلات بهداشتی در مصرف این محصول با ارزش غذایی است. یکی از روش های مهم کاهش آفلاتوکسین در توده پسته، غربال یا جداسازی میوه های پسته آلوده است. در این تحقیق پراکندگی آفلاتوکسین در پسته های فرآوری شده یک ترمینال در 3 زمان دهم شهریور، بیست و پنجم شهریور و دهم مهر ماه مورد بررسی قرار گرفت. روش بررسی: نمونه برداری از پسته های خشک جمع آوری شده از فاز زیرآبی که شامل پسته های نهایی، ریز و با رنگ زرد، و از فاز روآبی چرخ انجام شد. پسته های نهایی و ریز به لکه دار، بدشکل و بدون لکه، و پسته های با رنگ زرد و روآبی به لکه دار، بدشکل و با رنگ زرد تقسیم بندی شدند.آفلاتوکسین در نمونه ها با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (hplc) اندازه گیری گردید. یافته ها: از نظر کلی و با استفاده از آزمون های آماری مورد استفاده (05/0=p) جهت آنالیز داده ها، حاکی از وجود تفاوت در بین انواع پسته های مورد بررسی از نظر غلظت آفلاتوکسین ها می باشد. نتایج نشان داد که وجود پسته های بدشکل و لکه دار در آلودگی یک توده پسته ارائه شده به بازار نقش مهمی دارند و دامنه غلظت آفلاتوکسین 1b در آنها به ترتیب از 76/0 تا ng/g 6/251 و 46/1 تا ng/g 3/85در سه زمان نمونه برداری متغیر بود. در خصوص پسته های ریز مقدار آفلاتوکسین از 23/1 تا 55/241 ng/g متغیر بود، که بسته به بدشکل بودن و وجود و یا عدم وجود لکه بر روی پوست استخوانی متغیر بود. از طرف دیگر عدم وجود لکه بر روی پوست استخوانی در پسته های ریز نمی تواند دلیلی بر عدم وجود آفلاتوکسین باشد. پسته های زرد رنگ نیز یکی از منابع اصلی آلودگی دریک توده پسته بودند و بیشترین غلظت آفلاتوکسین (ng/g 5214) مربوط به آنها بود. مقایسه زمان های مختلف نمونه برداری نشان داد که بیشترین مقدارآفلاتوکسین با زمان 10 مهر ارتباط دارد. با تاخیر در زمان برداشت، مقدار آفلاتوکسین بین 2 تا 30 برابر در انواع پسته های مورد بررسی افزایش یافت. نتیجه گیری: نتایج این تحقیق می تواند در جداسازی پسته های آلوده از سالم در مرحله فرآوری و یا پس از آن در یک توده پسته مورد استفاده قرار گیرد
similar resources
بررسی شیوع آفلاتوکسین در نمونههای پسته فرآوری شده شهرستان رفسنجان طی سالهای90 تا91 و ارتباط آن با زمان برداشت
Introduction: Contamination of pistachio nuts of Aspergillus species and their toxins is the most serious health threat for human and animal. Sorting out contaminated pistachios is critical to reduce the sources and levels of aflatoxins in pistachio nuts. Distribution of aflatoxin in processed pistachios was determined in the fifth and twentieth of September and fifth of October. Methods: Samp...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textارزیابی میزان آفلاتوکسین B1 در بخشهای مختلف میوه پسته و تأثیر مراحل فرآوری بر مقدار آن
پسته بهعنوان مهمترین محصول کشاورزی صادراتی کشور شناخته میشود که بهرغم اهمیت راهبردی آن، چالشهای بسیاری در مسیر تولید و ارایه آن به مصرفکننده وجود دارد. میوه پسته بستر مناسبی برای رشد کپکهای مولد توکسین از جمله گونههای آسپرژیلوس است. هدف از این تحقیق مقایسه میزان آفلاتوکسین در قسمتهای مختلف میوه، قبل و بعد از برداشت و در انواع پستهها بود. برای این هدف، از میوههای سالم و زودخندان قبل...
full textجداسازی و شناسایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس توکسین زا جدا شده از پسته های شهر رفسنجان با بررسی بیان ژن nor-1 دخیل در مسیر بیوسنتز آفلاتوکسین
آفلاتوکسین ها از متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که فوق العاده سمی و سرطانزا می باشند و می توانند باعث آلودگی مواد غذایی مختلفی همچون خشکبار مانند پسته شوند. از آنجایی که ایران یکی از بزرگترین صادرکنندگان پسته درجهان است و یکی از آلودگی های مهم پسته آفلاتوکسین است، هدف از این تحقیق جداسازی و شناسایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس توکسینزای جدا شده از پستههای شهر رفسنجان با بررسی بیان ژن nor-1 دخیل ...
full textگونه های آسپرژیلوس جدا شده از میوه های پسته و بررسی تولید آفلاتوکسین در آن ها
به منظور شناسایی گونه های آفلاتوکسین زای aspergillus روی پسته، نمونه برداری از مناطق مختلف کشت پسته در کرمان، رفسنجان و اصفهان انجام گرفت. در این تحقیق بیش از 250 جدایه به دست آمده از مناطق مختلف نمونه برداری و 23 جدایه از مرکز تحقیقات پسته رفسنجان مورد مطالعه قرار گرفتند. جدایه های aspergillus یافت شده، شامل گونه هایa. alliaceus، a. candidus، a. tamari، a. nige، a. flavus، a. niveus، a. ochrac...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
طلوع بهداشت یزدجلد ۱۲، شماره ۴، صفحات ۱۷۵-۱۸۹
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023